塩とミネラルのヘェ～

ミネラルとは身体に必要な5大栄養素の1つ

5大栄養素

1）タンパク質

2）脂質

3）炭水化物

4）ビタミン

5）ミネラル

ミネラルは人体の酵素を活性化して細胞の働きを正常にし、本来人間がもつ免疫力や自然治癒力を高める役割をしています。そのミネラルは天然塩にも豊富に含まれています。

ミネラルが不足すると特有の病気や免疫力低下につながります

例えば

カルシウム不足	歯・骨の発育不良、骨粗しょう症、喘息、動脈硬化
カリウム不足	低血圧、不整脈、糖尿病、便秘、癌
マグネシウム不足	狭心症、腎不全、血栓症、胆石、疲労
リン不足	骨軟化症、発育不全、くる病、歯槽膿漏
鉄不足	貧血、甲状腺ホルモンの機能異常、神経過敏
亜鉛不足	生殖機能障害、前立腺肥大、癌
銅不足	貧血、心不全、心臓機能障害、動脈硬化
マンガン不足	中枢神経障害、骨発育不全、動脈硬化
セレン不足	血流障害、癌、精力減退
クロム不足	糖尿病、動脈硬化、高血圧、白内障

ミネラルの必要量は

１日当たり成人必要量の目安

Ｃｌ	Ｋ	Ｎａ	Ｐ	Ｃａ	Ｍｇ	Zn	Fe	Mn	Cu	Cr
0.7－7g	2－4g	く 10g	900mg	600mg	300mg	15mg	12mg	4mg	2.5mg	0.29mg

精選塩は、一種の工業生産物であるため、安定した生産量と品質を得ることができます。
それに比べ天然塩は、場所と時間を必要とし、品質や生産量は自然条件に大きく左右されます。ただし栄養素的には、精選塩に比べ、ミネラルが豊富に含まれています。よって、塩分以外の栄養素が多く含まれているという点で、天然塩のほうがバランスの良い食品といえるのです。

塩の分類とミネラル含有量

塩の分類	内容	ミネラルの含有量
精選塩	昭和47年以降イオン交換膜透析法により電気透析装置で海水から化学的に抽出・濃縮して作られたもの。(JTの塩)	ほとんど含まれていない
岩塩	地下変動の際に陸に閉じ込められた海水が固まりできたもの。雨水によってにがり成分が洗われるためミネラル分が少ない。	少ない
再生加工塩	自然結晶された原塩をもう一度違う水に溶かして釜炊きし、にがり成分を加減して調整したもの。（伯方の塩，赤穂の塩など）	主なもののみ加減
天然塩	塩田に自然海水を入れ、太陽熱や風によって約1年をかけて水分を蒸発させ、濃縮を重ねて結晶させ、更に熟成させて作られもの。	豊富な量と種類